В начало / Яично-масляные соусы / Голландский соус с уксусом и перцемГолландский соус с уксусом и перцемСписок продуктов: Масло сливочное 600, яйца (желтки) 12 шт., белый соус 200, уксус 9%-ный 50, бульон 50, перец горошком 1. Сырые яичные желтки и белый соус налить в сотейник, поставить на слабо нагретый участок плиты или поместить на водяную баню (мармит) и мешать смесь лопаткой. После того как смесь прогреется и слегка загустеет, вливать в нее (не переставая взбивать) тонкой струей растопленное сливочное масло и уксус; последний предварительно вскипятить с черным крупно дробленным перцем и дать настояться 1 час.
Дата публикации: 07.10.2005 13:30:20
Автор: Из книги «Соусы и специи» В начало / Яично-масляные соусы / Голландский соус с уксусом и перцем |
Ваша поддержка
Если вам понравился наш сайт, поддержите нас!
Это поможет собрать ещё больше информации о соусах и специях. |
|