В начало / Молочные соусы / Молочный соус с раковый маслом



Молочный соус с раковый маслом

Список продуктов: Молочный соус 300, бульон рыбный 500, сливки 150, масло раковое 100, трюфели 150, перец красный острый 0,1, лимон 1 шт.

В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон, сваренный с трюфелями, помешивая лопаткой, и кипятить 5—7 минут, затем влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом и лимонным соком или лимонной кислотой.

Этот соус можно готовить без трюфелей.
Молочный соус с раковым маслом подается к отварным и припущенным рыбным блюдам.

Дата публикации: 07.10.2005 13:25:17
Автор: Из книги «Соусы и специи»


В начало / Молочные соусы / Молочный соус с раковый маслом


Ваша поддержка
Если вам понравился наш сайт, поддержите нас!

Это поможет собрать ещё больше информации о соусах и специях.