В начало / Соусы на рыбном бульоне / Паровой соус



Паровой соус

Список продуктов: Белый соус 900, масло сливочное 125, лимонная кислота 1, перец молотый 0,5.

В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10—12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом. Затем соус заправить лимонным соком или лимонной кислотой, перцем, солью и процедить через салфетку или марлю.

Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г).

Паровой соус подается к припущенной и вареной рыбе.

Дата публикации: 07.10.2005 10:41:13
Автор: Из книги «Соусы и специи»


В начало / Соусы на рыбном бульоне / Паровой соус


Ваша поддержка
Если вам понравился наш сайт, поддержите нас!

Это поможет собрать ещё больше информации о соусах и специях.