В начало / Белые и томатные соусы /Белый соус



Белый соус

Список продуктов: Мясной бульон 1100, мука 50, масло сливочное 50.

Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45—50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Готовый соус посолить и процедить.

Белый соус используется для приготовления производных соусов.

Дата публикации: 07.10.2005 10:12:54
Автор: Из книги «Соусы и специи»


В начало / Белые и томатные соусы /Белый соус


Коммерческие ссылки: