В начало / Красные соусы / Итальянский соус



Итальянский соус

Список продуктов: Красный основной соус 650, томат-пюре 150, шампиньоны 100, ветчина 60, лук репчатый 80, сало внутреннее свиное или масло топленое 50, белое сухое вино 100. зелень петрушки 10, эстрагон 10, перец 1.

В основной красный соус добавить томат-пюре, положить пассерованный мелко нарубленный лук, поджаренные мелко нарезанные ветчину и шампиньоны. Влить белое вино и варить 5—8 минут, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагон, соль, перец и вскипятить.

Итальянский соус подается к жареному мясу, домашней птице и дичи.

Дата публикации: 07.10.2005 10:10:09
Автор: Из книги «Соусы и специи»


В начало / Красные соусы / Итальянский соус


Ваша поддержка
Если вам понравился наш сайт, поддержите нас!

Это поможет собрать ещё больше информации о соусах и специях.