Соус с перцем кайенским

Список продуктов: Красный соус основной 800, лук репчатый 100, белое виноградное вино 200, бульон 200, уксус виноградный 30, кайенский перец 0,01.

Мелко нашинкованный репчатый лук положить в посуду, влить белое сухое вино и уварить его на 1/3 первоначального объема. Затем в лук добавить красный основной соус, коричневый бульон и варить при слабом кипении 15—20 минут. После окончания варки соус заправить солью, кайенским перцем и уксусом, вновь довести до кипения, после чего процедить.

Соус с перцем кайенским подается к жареным цыплятам и курам.