Соус с соком шампиньонов

Список продуктов: Красный соус основной 650, лук репчатый 200. шампиньоны 150, масло сливочное 30, перец горошком 0,5.

Мелко нашинкованный репчатый лук залить кипятком и немедленно откинуть на сито или дуршлаг. Когда вода стечет, лук положить в кастрюлю с растопленным маслом и пассеровать на слабом огне, так чтобы цвет его не изменился. Затем лук протереть через частое сито, добавить горячий красный основной соус, перец горошком, соль, сок шампиньонов и кипятить в течение 5 минут.

Соус с соком шампиньонов подается к жареной телятине, баранине, лангету, филе.