В начало / Красные соусы /Соус с апельсинамиСоус с апельсинамиСписок продуктов: Красный основной соус 800, красное виноградное вино 100, апельсины 200, сахар 20, масло сливочное 70. Красное вино уварить до 1/2 первоначального объема, а затем в него положить нарезанную в виде мелкой соломки цедру от апельсинов (цедру срезать тонким слоем, нашинковать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи). В красный основной соус добавить вино с цедрой и варить 10—15 минут. Затем в соус налить апельсинный сок, положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина.
Дата публикации: 07.10.2005 09:55:42
Автор: Из книги «Соусы и специи» В начало / Красные соусы /Соус с апельсинами |
Коммерческие ссылки: |
|