Соус с мадерой

Список продуктов: Красный основной соус 1000, вино (мадера) 150, масло сливочное 70.

Первый способ. В готовый красный соус добавить вино (мадеру), дать вскипеть и заправить сливочным маслом.

Второй способ. Вино (мадеру) налить в сильно нагретую сковороду; после того как вино закипит, соединить с красным основным соусом и заправить сливочным маслом.

Соус с мадерой подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по-киевски, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку и изделиям из котлетной массы.