Соус томатный (острый)

Соус томатный (острый) выпускается консервной промышленностью. Основой соуса являются томаты (помидоры) и ферментативное тесто, приготовляемое из сои с добавлением различных специй, уксуса и воды.

В предприятия общественного питания томатный соус поступает в стеклотаре малой емкости.

Томатный соус следует хранить так же, как и все консервированные продукты, в банках. Раскрытую банку (бутыль) с соусом нужно хранить на холоде.

Соус томатный применяется в кулинарии как приправа при изготовлении различных первых и вторых мясных, рыбных, овощных, грибных блюд, а также соусов.

Он добавляется к красному основному соусу и его производным и используется как самостоятельный соус после предварительной тепловой обработки.

Томатный соус придает блюду кислосладкий острый вкус и витаминизирует его.

Норма закладки томатного соуса от 10 до 120 г на 1 л красного основного соуса.