Майонез

Соус майонез — это эмульсия, приготовленная в основном из растительного масла и яичных желтков с добавлением уксуса и горчицы. Для приготовления майонеза яичные желтки доводят до кипения, уваривают до 1/3 первоначального объема, охлаждают и разливают в стеклянную посуду.