В начало / Красные соусы / Соус с кореньями



Соус с кореньями

Список продуктов: Красный основной соус 800, маргарин сливочный 45, лук порей 50, лук репчатый 75, морковь 100, петрушка и сельдерей 30, репа 40, вино (мадера) 100, горошек зеленый консервированный 30, стручки фасоли консервированные 30, лавровый лист 0,2, перец горошком 0,5.

Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассеровать на сливочном маргарине, добавить: горячий красный основной соус/вино (мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15—20 минут. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки.

Соус можно готовить без вина.

Соус с кореньями подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.

Дата публикации: 07.10.2005 09:42:58
Автор: Из книги «Соусы и специи»


В начало / Красные соусы / Соус с кореньями


Ваша поддержка
Если вам понравился наш сайт, поддержите нас!

Это поможет собрать ещё больше информации о соусах и специях.