Лаковый соус с горчицей

Список продуктов: Красный основной соус 800, маргарин сливочный 45. масло сливочное 30, лук репчатый 300, горчица столовая 25, соус «Южный» 50, перец горошком 0 5 лавровый лист 0,2.

В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить 10—15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, соусом «Южный» и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, так как горчица свернется крупинками.

Луковый соус с горчицей подается к мясным биточкам и котлетам, тушеному мясу, жареной колбасе, сосискам и сарделькам, используется для приготовления рагу и т. п.