Соус с какао

Список продуктов: Молоко 750, сахар-песок 200, какао 50, яйца (желтки) 4 шт. (60 г), мука пшеничная 20.

В кастрюлю положить яичные желтки, добавить сахар-
песок и тщательно растирать лопаткой до тех пор, пока
смесь не побелеет. После этого добавить какао, муку и хорошо перемешать. Подготовленную смесь постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая лопаткой, затем поставить на плиту и, помешивая, нагреть до кипения, но не кипятить, чтобы не заварились желтки. Когда соус загустеет, его немедленно снять с плиты и процедить через марлю или частое сито.

Так же приготовляют соус шоколадный.

Соус какао подается к пудингам, кремам и запеканкам.