В начало / Приготовление соусов /Соусы на мясном бульоне



Соусы на мясном бульоне

Соусы на мясном бульоне подразделяются на красные и белые.

Красные соусы приготовляют на коричневом бульоне, а белые — на бульонах, получаемых при варке костей, мяса и костей, припускании говядины, телятины, кур, индеек, предназначенных для приготовления вторых блюд. Лучше всего приготовлять белые соусы на бульоне, сваренном из кур, цыплят, индеек, телятины, кроликов.

Дата публикации: 07.10.2005 09:21:20
Автор: Из книги «Соусы и специи»


В начало / Приготовление соусов /Соусы на мясном бульоне


Коммерческие ссылки: